Tricalcium Citrate

赤藓糖醇是一种四元醇，化学名为1、2、3、4 一丁四醇，分子式为C4H1004,它与山梨醇、甘露醇、木糖醇等糖醇相比较，分子量较低、溶液渗透压高。

赤藓糖醇是一种安全的、优良的天然绿色健康甜味剂，在自然界中存在于海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄和发酵食物中，作为人类膳食组分已有数万年的历史。其甜度约为蔗糖的70%～80%;在口中有清凉感，甜味纯正，与蔗糖的甜味相似，无后苦味，与糖精、阿斯巴甜等其他甜味剂混合使用，甜味特性良好，能掩盖不良味感。

主要特点 

低热值：根据日本厚生省的糖类热量评价法(平成3年卫新第71号)测定的结果，赤藓糖醇的热量值为0。

高耐受量：由于人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系，赤藓糖醇进入人体后，不参与糖的代谢，几乎不会引起血糖的变化。

防龋特性：赤藓糖醇还能抑制多种龋病致病链球菌及耐氟菌的生长和产酸。对牙周炎的主要致病菌牙龈卟啉单胞菌有明显抑制作用，并能降低其在牙骨质表面的黏附作用。

抗氧化性：能适当延长产品的保质期。不仅可以添加到柠檬汁饮料中保护VC,还可以应用为一种体内抗氧化剂，防止身体的氧化应激损伤。

性质稳定：在200℃高温条件下不发生分解，不变色，不易发生褐变反应，也不易发生美拉德反应，很少出现褐变或分解现象。