Tricalcium Citrate

中轩黄原胶是淀粉由黄单胞杆菌（Xanthomonas campestris）经发酵，提取，烘干粉碎制得的高分子阴离子生物多糖。黄原胶基本结构是由2个D-葡萄糖、2个D-甘露糖和1个D-葡糖醛酸组成的重复的五糖单元，其特殊的分子结构。黄原胶可由玉米淀粉制成，其具有特殊的分子结构，使其在广泛的应用领域中具有诸多特性。它可用作水性体系的流变改性剂、乳液和悬浮液的稳定剂以及乳化剂。其众多应用领域涵盖了黄原胶市场的广阔范围，从食品工业到石油钻井均有涉及。

使用方法

黄原胶具有强亲水性，当进入水中时它最外层与水接触，立即吸收大量水份，使体积膨胀形成胶团，阻止其它水份进入里层，使黄原胶不能发挥它的作用，为此必须采取正确的方法：

取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中糖、味精等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，继续搅拌至完全溶解。

包装：25kg/塑膜衬里纸桶或三合一复合袋

贮存：密封，置阴凉干燥处

黄原胶纯度的鉴别方法

现在有部分企业工艺过程控制不好，而造成黄原胶成品中残存大量淀粉，为了提高粘度，降低成本，又往黄原胶中加入了瓜尔豆胶等成分，我们建议用下方法鉴别：

l、黄原胶中瓜尔豆胶的鉴别方法

将黄原胶配成1%的水溶液，充分浸泡、搅拌后观察溶液状态，检测粘度，然后加入1%的硼砂，添加了瓜尔豆胶的黄原胶溶液会有弱凝胶或成团现象，并且如果重新测定溶液粘度，则数值会比初始粘度显著增高。

2、黄原胶中添加或残存淀粉的鉴别方法：

将黄原胶配成1%的水溶液，充分浸泡、搅拌后观察溶液状态，然后向水溶液中滴入2～4滴碘液试剂，如果溶液变成蓝色，则表明黄原胶发酵不彻底，残存大量淀粉或加入了大量淀粉。

以上方法仅供参考。

作为乳液和悬浮液的稳定剂以及乳化剂，黄原胶广泛应用于食品和饮料行业，包括沙拉酱、番茄制品、烘焙馅料、巧克力酱、甜点、蛋黄酱、蛋糕预拌粉、配料、调味酱、蛋清替代品、冰淇淋、冰糕、果汁、速溶饮料、无麸质面包、奶酪、酸奶、人造黄油和水果制品。此外，黄原胶已获欧盟（EU）批准作为食品添加剂，这意味着食用添加了黄原胶的食品是安全的。如果您正在寻找黄原胶稳定剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂或粘合剂，黄原胶是您的最佳选择。

此外，黄原胶还可用于化妆品、药品、宠物食品添加剂以及其他技术领域，例如油田、农业、纺织、涂料等。

原胶是性能优越的微生物多糖，集增稠稳定，悬浮乳化等功能性质于一身。黄原胶分子的双螺旋结构及高分子量使其具有以下主要特性：

1、黄原胶与其它多糖类溶液相比，即使是低浓度溶液也显示出较高粘度。

2、黄原胶溶液耐酸、碱、盐，在较强的酸、碱溶液及高浓度的盐水中保持稳定，使其具有广泛的应用范围。

3、黄原胶溶液的高假塑性可赋予产品很好的流变特性。

4、黄原胶有较好的热稳定性，在-18～120℃范围内保持性能稳定。

5、黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有极强悬浮特性。

6、黄原胶与瓜尔豆胶、刺槐豆胶等多糖胶可产生协同作用，使粘度倍增。

7、黄原胶还有很强的冷热稳定性。